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食品质量安全知识
2007-12-29 16:20:00
                   
一、无公害农产品
1、无公害农产品概念
 是指使用安全的投入品,按照规定的技术规范生产,产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。
2、无公害农产品标志及含义                 
 无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意成熟和丰收,绿色象征环保和安全。
3、无公害农产品的认证机构
 无公害农产品认证管理机关为农业部农产品质量安全中心。农业部农产品质量安全中心是农业部直属正局级单位,负责组织实施全国的无公害农产品认证工作。
4、无公害农产品认证的运作模式和市场定位 
 根据《无公害农产品管理办法》(农业部、国家质检总局第12号令),无公害农产品认证分为产地认定和产品认证,产地认定由省级农业行政主管部门组织实施,产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施,获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证。无公害农产品定位是保障基本安全、满足大众消费。
5、无公害农产品认证的性质
 无公害农产品认证是政府行为,认证不收费。
6、无公害农产品认证程序
 (1)省农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定(包括产地环境监测),并颁发《无公害农产品产地认定证书》。
 (2)无公害农产品省级工作机构接收《无公害农产品认证申请书》及附报材料后,审查材料是否齐全,完整,核实材料内容是否真实、准确,生产过程是否有禁用农业投入品使用和投入品使用不规范的行为。
 (3)无公害农产品定点检测机构进行抽样、检测。
 (4)农业部农产品质量安全中心所属专业认证分中心对省级工作机构提交的初审情况和相关申请资料进行复查,对生产过程控制措施的可行性、生产记录档案和产品《检验报告》的符合性进行审查。
 (5)农业部农产品质量安全中心根据专业认证分中心审查情况再次进行形式审查,符合要求的组织召开“认证评审专家会”进行最终评审。
 (6)农业部农产品质量安全中心颁发无公害农产品证书、核发无公害农产品标志,并报农业部和国家认监委联合公告。
二、绿色食品
 1、绿色食品概念
 答:绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
 2、绿色食品标志及含义               
 绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。
绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形,意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机,告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品,能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境,通过改善人与环境的关系,创造自然界新的和谐。绿色食品标志作为一种特定的产品质量的证明商标,其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。
 3、绿色食品申报范围
 (1)按照产品分类标准的农林牧初级产品及加工产品、畜禽类产品、水产品、饮品类产品和其他产品。绿色食品是个大概念,涵盖了全口径的食用初级产品和加工产品。
 (2)以“食”或“健”字登记的产品可以申请认证。
 (3)经卫生部公告既是药品也是食品的产品可以申请认证。
 (4)不受理油炸方便面、叶菜类酱菜(盐渍品)、火腿肠及减肥茶等作用机理不清楚的产品。
 (5)绿色食品拒绝转基因技术。
 4、 绿色食品生产肥料选用原则
 以无公害化处理的有机肥、生物有机肥和无机矿质肥料为主,生物菌肥、腐殖酸类、氨基酸类叶面肥作为绿色食品生产过程的必要补充。
 5、绿色食品申报须具备的基本条件
 (1)产品或产品原料的产地必须符合绿色食品产地环境质量标准。
 (2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
 (3)产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。
 (4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
 6、绿色食品的识别
 在每一个绿色食品诞生之际,绿色食品的管理部门一一中国绿色食品发展中心就给了它一张“身份证”。这张身份证由两个部分组成,一是绿色食品的绿色标签,只有被批准的绿色食品才可以使用这个标签另外就是以LB开头的绿色食品的编号,我们可以将其看作"身份证号码",每一个绿色食品的编号是唯一的。目前,市场上的仿冒绿色食品一般都只在其包装上写上"绿色食品"而无绿色标签,或仿冒绿色标而无绿色食品号码。请广大消费者注意:只有包装上绿色标签和绿色食品编号两者齐全的食品才称得上真正的绿色食品,否则便冒的。
 三、有机食品
 1、有机食品概念
 有机食品是按照有机农业生产标准,在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质,不采用基因工程获得的生物及其产物,遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的关系,促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
 2、有机食品标志及含义               
 有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶,寓意人类对自然和生命的渴望;其二是两只手一上一下握在一起,将绿叶拟人化为自然的手,寓意人类的生存离不开大自然的呵护,人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取,人类的活动应尊重自然的规律,这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。
 3、有机农业概念
 有机农业是指遵照有机农业生产标准,在生产中不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等物质,也不采用基因工程技术及其产物以及离子辐射技术,而是采用遵循自然规律和生态学原理,协调种植业和养殖业平衡的一系列可持续发展的农业技术,维持持续稳定的农业生产的一种农业生产体系。
4、有机食品必备条件
(1)原料必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系,或采用有机方式采集的野生天然产品。 
(2)在整个生产过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准(有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,而普通食品则允许有限制确地使用这些物质;有机食品的生产和加式过程中禁止使用基因工程技术的产物及其衍生物)。
(3)生产者在有机食品的生产和流通过程中,有完善的质量控制和跟踪审查体系,有完整的生产和销售记录档案。
(4)必须通过独立的有机食品认证机构的认证。
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